Ökotest berichtet:
Parmesan ist berühmt für seine Tradition und den würzigen Geschmack. Wir haben 16 Käse getestet. Mehr als ein Drittel fällt durch. Die Probleme: hohe Mineralölgehalte und die Haltung der Kühe.
Parmesan ist der König aller Käse. Weltberühmt, mit großer Tradition, von edler Herkunft, mit exquisitem Geschmack. Ganz und gar nicht königlich: das Leben der meisten Kühe, die die Milch für den Parmesan liefern. Überwiegend haben die Kühe keinen Zugang zur Weide und werden enthornt – oft ohne Betäubung. Außerdem: Parmesan enthält oft Mineralöl. All das hat unser Test ans Licht gebracht.
16 Sorten Parmesan sind in unserem Einkaufskorb gelandet, vier davon in Bio-Qualität. Im Fokus des Tests: Mineralölrückstände, Geschmack und Tierhaltung. Das Ergebnis: Wir können nur einen getesteten Parmesan mit „gut“ empfehlen, sechs fallen mit „mangelhaft“ und „ungenügend“ durch. Die Gründe in Kürze: Belastungen mit Mineralöl, schlechte Tierhaltung und fehlende Transparenz.
Wir finden es beunruhigend, dass das von uns beauftragte Labor in jedem Parmesan im Test mindestens Spuren von Mineralöl gefunden hat. In vier Marken war der Mineralölgehalt aus unserer Sicht sogar sehr stark erhöht – darunter lesen Sie hier weiter
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