Essen und Trinken bei Zöliakie
DGE informiert zur Zöliakie-Aktionswoche vom 11.-19. Mai 2019
In Deutschland ist etwa 1 % der Bevölkerung von Zöliakie betroffen. Die Autoimmunerkrankung beruht auf einer lebenslangen Unverträglichkeit gegenüber dem Getreideeiweiß Gluten. Das auch als „Klebereiweiß“ bekannte Gluten ist in Getreide wie Weizen, Dinkel, Grünkern, Roggen und Gerste enthalten und bestimmt die Backeigenschaften des Mehles. Bei einer entsprechenden genetischen Veranlagung führt der Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln zu entzündlichen Veränderungen der Dünndarmschleimhaut.
Therapie – lebenslang glutenfrei ernähren
Die einzige Erfolg versprechende Therapie der Zöliakie ist es, lebenslang