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Lupine als pflanzlicher Fleischersatz

06 Sep

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Aus den Samen der Süßlupine können durch Eiweißgerinnung vielseitige Fleischersatzprodukte hergestellt werden, die Tofu ähneln. Aus Lupinen können Burger, Schnitzel, Würstchen und Steaks hergestellt werden, die durch ihre leicht faserige Struktur eine fleischähnliche Konsistenz haben. Lupineneiweiß gilt wegen seines hohen Lysingehalts als besonders hochwertiger Fleischersatz, darüber hinaus kann die Pflanze auch mit einem hohen Eiweiß- und Ballaststoffgehalt aufwarten. Im Gegensatz zu Soja hat die Süßlupine eine deutlich positive Ökobilanz: Sie gilt als Stickstoffsammler und kann problemlos fast überall in Deutschland

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Edelkastanie & Rosskastanie – wo liegt der Unterschied?

04 Sep

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Ökotest informiert über die verschiedenen Kastaniensorten: Maroni, die Früchte der Edel- oder Esskastanie, und Rosskastanien ähneln sich – und haben doch nicht viel gemeinsam. Wir erklären, wie Sie die Kastaniensorten unterscheiden. Im Herbst beginnt die Kastanienzeit – darüber freuen sich sowohl Kinder als auch Gourmets. Manche Kastaniensorten sind bedenkenlos essbar, während andere für den Menschen giftig sind – sich aber perfekt zum Basteln eignen. Wir erklären die Unterschiede. Edel-Kastanien, Maronen, Rosskastanien – welche Sorten sind essbar? In Deutschland wachsen die Rosskastanie und die Edelkastanie,

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19 Nuss-Nougat-Cremes im Test

20 Aug

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Nutella, Nudossi und Co: Kinder lieben Nuss-Nougat-Cremes. Dass diese aber nicht täglich auf dem Frühstückstisch stehen sollten, zeigt unser Testergebnis. Neben den hohen Zuckergehalten ist auch die Schadstoffbelastung ein Grund für die vielen "mangelhaften" und "ungenügenden" Cremes. Eigentlich weiß es jedes Kind: Nuss-Nougat-Cremes enthalten viel Zucker und Fett. Das wissen auch die Eltern. Aber was heißt das genau? Ein Blick auf das Etikett zeigt, dass die Cremes aus Zucker, Haselnüssen, Öl, Kakao, Magermilchpulver und Emulgatoren bestehen. Wer sich die Mühe macht, findet

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„Weidemilch“ – welche Kriterien gelten?

19 Aug

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Auf manchen Milchprodukten steht "Weidemilch" als Inhaltsstoff auf der Zutatenliste. Doch was bedeutet dieser Begriff überhaupt? Welche Kriterien müssen erfüllt sein, damit der Produzent diesen verwenden darf? Die Verbraucherzentrale klärt auf: Welche Kriterien müssen eingehalten werden, damit später "Weide…" auf den Verpackungen stehen darf? Klare und einheitliche Kriterien sind bei den Milchprodukten nicht immer zu finden. Der Begriff "Weidemilch" ist rechtlich nicht geschützt. Bei Weidemilch aus dem Supermarkt wird mit unterschiedlichen Kriterien geworben. Die Mindestvorgabe, an der sich viele Landwirte und

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Porridge am Morgen – wie gesund ist der beliebte Brei wirklich?

26 Jul

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Porridge liegt im Trend. Allein auf Instagram, Pinterest & Co sieht man unzählige Versionen des urpsrünglichen Arme-Leute-Essen. Dementsprechend hoch ist auch das Angebot an Fertigmischungen. Ökotest hat 20 getestet. Welche Produkte sind empfehlenswert? Porridge-Test: Mehr als die Hälfte der Haferbreie ist empfehlenswert Porridge ist ein gefragtes Fotomotiv, wenn es um die ästhetische Präsentation von Essen in sozialen Netzwerken geht. Und am neuen Superfrühstück wollen viele verdienen. Daher gibt es etliche Firmen, die den Frühstücksbrei als Fertigmischung anbieten - und sie machen ordentlich

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exotische Superfoods – welche regionalen Alternativen gibts?

23 Jul

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Der Begriff "Superfood" ist wohl inzwischen jedem schonmal unter die Augen gekommen. Ein Nahrungsmittel, welches besonders vitalisierende und heilende Inhaltsstoffe beinhalten soll. Die meisten Nahrungsmittel, die mit "Superfood" betitelt werden, stammen allerdings von weither. Die Ökobilanz ist also selten optimal. Doch auch in unseren Breitengraden hat die Natur vieles zu bieten, das mindestens genau so wohltuend ist, wie Goji-Beeren & Co. Die Verbraucherzentrale informiert: Superfoods wie Goji- oder Açai-Beeren sollen besonders nährstoffreich sein. Exotische Superfoods sind oft teuer und belasten durch lange

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Fairtrade-Kakaoprogramm

19 Jul

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Das Fairtrade-Kakaoprogramm wurde 2014 ins Leben gerufen und ist eine ethische Zertifizierung und eine soziale Bewegung, deren Ziel es ist, Produzenten, die für uns Lebensmittel produzieren, in Entwicklungsländern zu besseren Handelsbedingungen zu verhelfen Nachhaltigkeit, ökologische Landwirtschaft und eine Permakultur zu fördern. Was bringt die Fairtrade-Zertifizierung den Landwirten? Fairtrade kommt Kleinbauern zugute, die zu den am stärksten marginalisierten Gruppen weltweit gehören, damit sie ihren Lebensunterhalt verbessern und ihr Potenzial ausschöpfen können. Beim Fairtradeprodramm geht es um bessere Preise, menschenwürdige Arbeitsbedingungen, eine bessere

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Babykekse im Test: So gesund sind Kekse für Kleinkinder

18 Jul

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Kekse für Babys und Kleinkinder – klar, die enthalten nur ganz wenig Zucker, oder? Leider nein. Die Produkte sind viel zu süß. Außerdem mit in den bunten Packungen: Mineralöl und Fettschadstoffe. Klar, auch schon die allerkleinsten Kinder lieben Kekse. Aber die süßen Knabbereien für Größere enthalten oft jede Menge Zucker. Da kommen spezielle Kekse für Babys und Kleinkinder doch gerade recht, oder? Babykekse im Test: Das steckt in Keksen für Kinder von Alete, Bebivita, Hipp, Babylove und Co. Im Test: Wir haben sechs

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Petition gegen Quetschies

18 Jul

01 1249 Post by redakteur

#stopptquetschies-Petition an Dm-Drogeriemarkt: Schluss mit dem Obstbrei aus der Tüte Drogerien und Supermärkte bieten immer mehr Quetschies an. Denn Kinder wie Eltern lieben den Obstbrei in Tüten. Dabei sind Quetschies ein überflüssiges Produkt, das der Gesundheit und der Umwelt schaden kann. Jetzt soll eine Petition an Dm und Alnatura den ökologischen Irrsinn stoppen. Quetschies, wohin man schaut: Die Auswahl an Obst- und Gemüsebrei – mal mit Joghurt, mal mit Getreideflocken oder Cookies – wird im Drogerie- und Supermarkt immer größer. Beworben wird

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Die Kartoffel – wie lagere ich sie richtig?

15 Jul

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Die Kartoffel ist eines der beliebtesten Gemüse der Deutschen. Kartoffelsalat, Bratkartoffel, Folienkartoffel, Pommes. Die Liste an Kartoffelgerichten ist schier unendlich. Trotz aller Beliebtheit wissen viele nicht, wie sie die goldgelbe Knolle am besten lagern sollen. Die Verbraucherzentrale schafft Klarheit: Die Kartoffel ist ein anspruchsvolles Gemüse, was die Lagerung angeht. Sie sollte weder zu warm noch zu kühl gelagert werden. Ideal sind Lagerbedingungen von 4 bis 8 Grad Celsius sowie ein dunkler, trockener und gleichzeitig gut durchlüfteter Ort. Früher gab es spezielle

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