Vegetarisch grillen? Ökotest informiert:
Vegetarisch grillen: Wer die letzten Sommerabende noch am Grill genießen will, kann das auch ganz ohne Fleisch. Wir haben Tipps gesammelt, wie Seitan, Tofu und Aubergine auf dem Rost gelingen.
Es müssen nicht immer Würstchen und Steaks sein. Es gibt viele vegetarische und vegane Alternativen, die Sie auf den Grill legen können. Wir erklären, welcher Fleischersatz sich anbietet, welches Gemüse vom Grill schmeckt und worauf Sie beim Garen achten sollten.
Vegan und vegetarisch grillen: So schmecken Tofu, Soja und Seitan
Tofu besteht aus eingeweichten Sojabohnen. Hersteller pürieren die Bohnen zuerst mit Wasser und filtern sie dann. Im nächsten Schritt verfestigen sie die daraus entstandene Flüssigkeit, in dem sie diese bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen. Naturbelassenen Tofu kaufen und einfach so auf den Grill legen – das geht schief. Denn dieser schmeckt nach ziemlich wenig. Deswegen gilt: kräftig marinieren. Zunächst etwas abtupfen und überschüssige Flüssigkeit entfernen, dann zieht die Marinade besser ein. Zum Schluss: nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Paprika oder einem Spritzer Zitrone würzen.
Weil Soja einen hohen Eiweißgehalt hat, eignet es sich gut als Fleischersatz für Vegetarier und Veganer. Sojafleisch gibt es für den Grill zum Beispiel in Form von Steaks und Medaillons. Für Geschmack sorgen Marinaden und lesen Sie hier weiter
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