Blog | Seite 22 | Verbraucherschutz Bio

Weizen als Fleischersatz

07 Sep

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Aus Dinkel oder auch Weizen lässt sich das Ersatzprodukt Seitan herstellen, welches über eine feste, fleischähnliche Konsistenz verfügt. Seitan stammt aus der chinesischen Küche und wird hergestellt, indem Getreidemehl so lange geknetet wird, bis sich Stärke und Protein trennen. Das Resultat dieses Vorgehens ist eine feste, nahezu geschmackslose Masse, die Marinaden und Würzmittel gut annimmt und durch Braten oder Grillen ihre finale, fleischähnliche Konsistenz erlangt. Fleischersatzprodukte auf Weizenbasis bieten den Vorteil, dass sie regional hergestellt werden können, da Weizen in

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foodwatch zu Glyphosat-Verbot ab 2024

06 Sep

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Berlin, 4. September 2019. Zur Entscheidung der Bundesregierung, die Anwendung des umstrittenen Unkrautgifts Glyphosat in fünf Jahren zu verbieten, erklärt Martin Rücker, Geschäftsführer der Verbraucherorganisation foodwatch: "Ein Glyphosat-Verbot ab 2024 ist nicht nur ein fauler Kompromiss, sondern auch ein Verstoß gegen das Vorsorgeprinzip. Entweder hat die Bundesregierung keinen Grund für ein Verbot - dann bleibt die Frage, weshalb sie es dennoch in fünf Jahren verbieten will. Oder sie erkennt endlich, dass es genügend Gründe für ein Verbot gibt - dann aber

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Jackfruit als pflanzliche Alternative zu Fleisch

06 Sep

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Als eine erst kürzlich erschlossene Alternative zu Fleisch gewinnt die aus den Tropen stammende Jackfruit besonders aufgrund ihrer Konsistenz immer mehr an Beliebtheit, die stark an Fleisch erinnert. Das faserige, sehnige Fruchtfleisch macht die Frucht besonders für fleischlose Gulasch-Gerichte beliebt, dennoch ist die Jackfruit im Gegensatz zu den meisten anderen Fleischersatzprodukten keine alternative Eiweißquelle, da ihre Nährwerte den Nährwerten einer Kartoffel ähneln. Mit entsprechenden Marinaden versehen bietet die Frucht dennoch ein Ersatzprodukt, dass Fleisch in Konsistenz, Erscheinung und Geschmack sehr

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Lupine als pflanzlicher Fleischersatz

06 Sep

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Aus den Samen der Süßlupine können durch Eiweißgerinnung vielseitige Fleischersatzprodukte hergestellt werden, die Tofu ähneln. Aus Lupinen können Burger, Schnitzel, Würstchen und Steaks hergestellt werden, die durch ihre leicht faserige Struktur eine fleischähnliche Konsistenz haben. Lupineneiweiß gilt wegen seines hohen Lysingehalts als besonders hochwertiger Fleischersatz, darüber hinaus kann die Pflanze auch mit einem hohen Eiweiß- und Ballaststoffgehalt aufwarten. Im Gegensatz zu Soja hat die Süßlupine eine deutlich positive Ökobilanz: Sie gilt als Stickstoffsammler und kann problemlos fast überall in Deutschland

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Welche Rohstoffe für Fleischersatzprodukte gibt es?

06 Sep

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Fleischersatzprodukte gewinnen immer mehr an Beliebtheit. Der Entschluss, fleischfrei oder fleischärmer zu leben, hängt für viele mit dem Gedanken zusammen, umweltbewusster und nachhaltiger zu leben und den eignen ökologischen Fußabdruck zu verkleinern. Ein breites und stetig wachsendes Angebot an verschiedenen Fleischersatzprodukten soll die Umstellung auf eine solche Ernährungsweise erleichtern, doch sind nicht alle Ersatzprodukte so gesund und umweltfreundlich, wie sie auf den ersten Blick scheinen. Unter den Ersatzprodukten gibt es große Unterschiede: Einige müssen weite Transportwege zurücklegen und belasten die

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Bundespreis Ecodesign

05 Sep

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130 Ideen, die unsere Welt nachhaltiger gestalten, konkurrieren bei der diesjährigen Jurysitzung am 16. September um die begehrte staatliche Auszeichnung. Die Fachjury nominiert in der nicht öffentlichen Sitzung die besten Projekte, die auf eine Prämierung durch die Bundesumweltministerin im November hoffen dürfen. In unserer Sonderausstellung vom 17. bis 22. September bei feldfünf – Projekträume im Metropolenhaus präsentieren wir die Nominierten sowie alle zur Sitzung zugelassenen Projekte. Wir laden Sie herzlich ein, am Dienstag, den 17. September ab 14:00 Uhr mit uns durch

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Schulze: „Wir können das Insektensterben stoppen“ Bundeskabinett beschließt umfangreiches Aktionsprogramm für den Insektenschutz

05 Sep

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Das Bundeskabinett hat heute auf Vorschlag von Bundesumweltministerin Svenja Schulze das „Aktionsprogramm Insektenschutz“ beschlossen. Es handelt sich um das bisher umfangreichste Maßnahmenpaket der Bundesregierung zum Schutz von Insekten und ihrer Artenvielfalt. Mit konkreten Maßnahmen in neun Handlungsbereichen adressiert das Programm alle wesentlichen Ursachen des Insektensterbens, unter anderem mit deutlich strengeren Regeln zum Einsatz von Pestiziden. Der Bund stellt künftig jährlich 100 Mio. Euro mehr für den Insektenschutz und die Insektenforschung zur Verfügung. Bundesumweltministerin Svenja Schulze: „Eine Welt ohne Insekten ist

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foodwatch zu Tierwohl-Label / Haltungskennzeichnung bei Schweinefleisch / Bundeskabinett

05 Sep

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Berlin, 4. September 2019. Zum Beschluss des Bundeskabinetts, ein staatliches Tierwohllabel auf freiwilliger Basis einzuführen, erklärt Matthias Wolfschmidt, Tiermediziner und internationaler Kampagnendirektor bei der Verbraucherorganisation foodwatch: "Egal ob verpflichtend oder freiwillig: Ein Label, das nur kennzeichnet, ob die Tiere ein paar Zentimeter mehr Platz, Einstreu oder vielleicht Auslauf erhalten, ist staatlicher Tierschutzschwindel. Das Tierwohllabel wird nichts daran ändern, dass Nutztiere in Deutschland massenhaft krank gemacht werden. Anstatt einer Haltungskennzeichnung brauchen wir endlich gesetzliche Vorgaben für die Tiergesundheit – die in allen

Categories: Aktuell, Bio im Alltag

10 Jahre Vernetzungsstelle Schulverpflegung in Niedersachen

04 Sep

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„DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung“ regional verankern (Bonn / Hannover). Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung in Niedersachsen (VeSCH Ni) feiert ihr zehnjähriges Bestehen. Anlässlich dieses Jubiläums hat am 2. September 2019 in Hannover ein Zukunftsdialog mit rund 80 Gästen stattgefunden. Gratulanten aus der Politik waren Barbara Otte-Kinast, Niedersächsische Ministerin für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz und Grant Hendrik Tonne, Niedersächsischer Kultusminister. Esther Schnur, wissenschaftliche Mitarbeiterin im Referat Gemeinschaftsverpflegung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) überbrachte die Glückwünsche von Präsidentin Prof. Ulrike Arens-Azevêdo und Geschäftsführerin

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Umweltbezogene und menschenrechtliche Sorgfaltspflichten als Ansatz zur Stärkung einer nachhaltigen Unternehmensführung

04 Sep

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Zwischenbericht Arbeitspaket 1 - Analyse der Genese und des Status quo Durch die Globalisierung spielen Unternehmen weltweit eine immer größere Rolle im Kontext von Politik, Umwelt und Gesellschaft. Unternehmen sind für die Umsetzung der Ziele für nachhaltige Entwicklung damit einerseits unabdingbar. Gleichzeitig werden ihnen immer wieder Umweltschäden, Menschenrechtsverletzungen und unethische Geschäftspraktiken vorgeworfen. In diesem Zusammenhang hat das Konzept der Sorgfaltspflichten („due diligence“) in jüngeren Jahren an Bedeutung gewonnen. Der vorliegende Zwischenbericht aus dem Forschungsvorhaben „Umweltbezogene und menschenrechtliche Sorgfaltspflichten als Ansatz zur

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