Diese im Handel unter dem Namen Quorn bekannte Alternative zu Fleisch wird aus fermentiertem Schimmelpilz hergestellt und hat einen hohen Eiweißgehalt. Zur Herstellung des Fleischersatzproduktes wächst das Pilzgeflecht auf einer Nährlösung, bis es albfiltriert und mit Vitaminen, Mineralstoffen und Hühnereiweiß angereichert wird.
Quorn wird somit an den menschlichen Nährstoffbedarf angepasst, ist jedoch hochverarbeitet und enthält Stoffe tierischen Ursprungs, wodurch es sich nicht für eine vegane Ernährung eignet.
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