Jackfruit als pflanzliche Alternative zu Fleisch

Als eine erst kürzlich erschlossene Alternative zu Fleisch gewinnt die aus den Tropen stammende Jackfruit besonders aufgrund ihrer Konsistenz immer mehr an Beliebtheit, die stark an Fleisch erinnert. Das faserige, sehnige Fruchtfleisch macht die Frucht besonders für fleischlose Gulasch-Gerichte beliebt, dennoch ist die Jackfruit im Gegensatz zu den meisten anderen Fleischersatzprodukten keine alternative Eiweißquelle, da ihre Nährwerte den Nährwerten einer Kartoffel ähneln. Mit entsprechenden Marinaden versehen bietet die Frucht dennoch ein Ersatzprodukt, dass Fleisch in Konsistenz, Erscheinung und Geschmack sehr ähnelt. Für den Fleischersatz sind lediglich die unreif geernteten Früchte geeignet, die bis vor kurzer Zeit nur aus tropischer Herkunft bezogen werden konnten. Jedoch wird Jackfruit auf dem deutschen Markt immer mehr verfügbar und ist auch von einigen Bio-Anbietern erhältlich, die die Herkunft der Früchte überwachen.